Da jeg i går viste et lille udvalg af de supper, som er vores families favoritter, slog det mig, at jeg aldrig har skrevet om kartoffelsuppe, som er den suppe vi spiser oftest. Indtil jeg lavede jordskokkesuppen før jul, var kartoffelsuppe vores ynglingssuppe – men den må altså se sig slået af jordskokkesuppen. Det bliver kartoffelsuppen jo altså ikke ringere af. Det er nemlig en rigtig dejlig cremet, sund og fyldig hverdagssuppe, som smager helt vildt dejligt. Den er nem at lave og vi har stort set altid råvarerne til kartoffelsuppen hjemme, så den er også vældig praktisk, hvis vi ikke lige har fået handlet.
Opskrift på Kartoffelsuppe med porrer – 4 personer
- 5-6 kartofler af almindelig størrelse, skrællede og i tern
- 2 porrer skåret i ringe a ca 1 cm
- 1 spsk olivenolie
- 8 – 10 dl grøntsagsboullion, jeg bruger gerne den fra Herbamara
- Friskkværnet sort peber og lidt salt
- en halv brugt vaniljestang (én hvor du har brugt vaniljekornene til fx en kage)
- soyasauce, bredbladet persille og serranoskinke
- evt saften fra en halv appelsin eller 2 mandariner, vi gør det hvis vi har det og ellers smager det også dejligt uden.
Tænd ovnen på 180 grader og læg serranoskinken på bagepapir på en bageplade, kom den i ovnen. Kartofler og porrer sauteres i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring. Tilsæt 800 ml boullion og vaniljestang, kom låg på og lad det koge i 20 minutter – eller indtil kartoflerne er møre. Fisk vaniljestangen op og blend suppen til den er cremet og lækker, tilsæt evt lidt mere boullion, hvis den er for tyk. Tilsæt evt appelsinsaft eller mandarinsaft, og smag til med salt og peber.
Server med godt brød, gerne verdens bedste brød – det er jo forrygende ;) knasende sprøde serranoskinke, enten hele stykker eller knust. Dryp med en smule soya og pynt med bredbladet persille eller andet kryddergrønt.
Ej hvor er det længe siden vi har fået kartoffelsuppe. Det tror jeg da egentlig aftensmaden i dag skal stå på. Jeg elsker suppe, men er egentlig ikke så god til at få det lavet. Jeg tror det skal være et projekt for de sidste vintermåneder. Du har da i hvert fald inspirerende og nemme opskrifter.
Dejligt at høre, Cecilie. Jeg nyder også suppetiden lidt endnu, men er også så småt begyndt at glæde mig til sprød forårs- og sommermad :)
Her er kartoffel-porrersuppe også ynglings :-)
Jeg er ikke så glad for at bruge boullion…så jeg koger tit lidt kylling i stedet for og bruger kogevandet som “kraft” til suppen og kyllingen skåret i tern som fyld!!!
Det er en god ide med kylling. Tror jeg vil prøve det i min kartoffelsuppe næste gang. Jeg er heller ikke så meget for boullion, men den fra Herbamara er faktisk okay og uden for meget salt
Hvor ser det lækkert ud!
http://fashionandmie.blogspot.com/
Tak Mie
Lækkert, hvor er den fin den smørskål, sådan én ønsker jeg mig hint hint ;-)
Min ynglings suppe er skaldyrssuppe, med safran uhm, den må jeg lave snart.
Og så er der jo snart en der har fødselsdag, ik ;-)
Uiii, din skaldyrssuppe med safran vil jeg gerne smage!
Jeg elsker også kartoffel suppe, mums! Prøv at riv muskatnød i, det giver den lidt ekstra og er SÅ godt.
Uh ja, det gør jeg faksisk også nogle gange, det er nemlig fantastisk.
Åh det ser lækkert ud, det skal helt sikkert på næste uges madplan hjemme ved os! :O) Det er super hyggeligt at følge med på din blog – masser af gode billeder, skønne opskrifter og søde hverdagsting :O)
Tak Heidi, det er jeg rigtig glad for. Lad mig endelig høre hvad du synes om suppen :)
Det er helt sikkert ikke sidste gang, vi har kartoffelsuppen på menuen herhjemme.. -afprøvede det lige i dag, og det faldt i god jord ved kæresten :O) Jeg havde ikke nogen vaniljestang, så den blev droppet, men kom i stedet lidt spidskommen og en lille sjat hvidløgspeber i – det gjorde bestemt ikke noget! :O)
Uhh ja, spidskommen, det lyder lækkert. Jeg elsker spidskommen, men har endnu ikke kommet det i kartoffelsuppen. Det prøver jeg næste gang.
Lavede den i aftes og mand, det er en god suppe. Men Ann-Christine… “4 personer”. Det må altså være, hvis det er sådan nogle tyndarmede københavnere. Vi nordjyder spiser det dobbelte. Ah okay så – lad os sige, jeg lige ganger med 1,5 næste gang.
Ha ha, men okay … der skulle måske stå 2 voksne og 2 børn – og med brød til, så rækker den fint her. Men der er så heller ikke noget tilbage, skal lige siges. Dejligt at I kan lide den
Hmm – ja ja…. Vi fik altså også brød til. Men anyway – det der var mest fantastisk var at alle i familien kunne lide den. Det er sjældent at alle er begejstrede, men det var de i går, så den er hermed på listen over favoritter.
Fantastisk! Prøv også jordskokkesuppen, den topper kartoffelsuppen herhjemme (og gang den bare op med 1,5 også :) )
Vi elsker også suppe hjemme hos os. Har aldrig prøvet at tilsætte vanillestang men det må prøves næste gang.