Få Premium
Kartoffelsalat med sennepsdressing, bagte tomater og knust bacon
I må prøve denne opskrift på kartoffelsalat med sennepsdressing, bagte tomater og sprød bacon.
Den smager virkelig skønt som tilbehør til sommermaden. Dejlig til havens grillaftener, til sommerfesten og den er nem at have med til sammenskudsgilde (hvis man blot venter med at anrette feld- og rucolasalaten sammen med kartoffelsalaten lige inden servering).
Jeg kan virkelig godt lide fuldkornssennep i salatdressinger og denne sommersalat med purløg og bagte tomater af egen avl (jeg glæder mig til tomatsæsonen er klar!), en god krydret sennepsdressing og sprød bacon, er en af de retter, som jeg gerne kører flere gange i løbet af sommermånederne.
Prøv også: opskrift på klassisk kartoffelsalat >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kartoffelsalat med sennepsdressing, bagte tomater og knust bacon
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Kartoffelsalat
- 1 kg babykartofler
- 150 g bacon, i skiver
- 75 g feldsalat
- 25 g rucola
- 3 spsk purløg, finthakket
- salt og friskkværnet peber
- Bagte tomater
- 300 g tomater, skåret i halve eller kvarte
- 1 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 1 tsk tørret timian
- Sennepsdressing
- 4 spsk olivenolie
- ½ øko citron, saft og fintrevet skal
- 2 spsk grov sennep
- 2 tsk honning
- salt og friskkværnet peber
Pisk sennepsdressingen sammen og smag den til. Lad dressingen trække smag, mens resten af salaten laves.
Skrub kartoflerne og kog dem møre i en gryde med letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af til de har stuetemperatur. Skær dem eventuelt i halve.
Kom tomaterne på en bradepande med bagepapir, vend dem med olie og drys timian, salt og peber over. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20 minutter. Lad tomaterne køle af på bradepanden til stuetemperatur.
Steg bacon sprødt på en pande og lad den sprøde bacon dryppe af på en tallerken med køkkenrulle. Knus eller hak bacon fint.
Vend kartoflerne med sennepsdressingen og anret i en skål eller på et fad med feldsalat og rucola. Fordel bagte tomater over og drys med sprød knust bacon og purløg.
Føj til indkøbsseddelSæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Salaten er særligt god med små nye kartofler, babykartofler eller aspargeskartofler.
- Sennepsdressingen kan laves i god tid, og kan holde sig nogle dage på køl.
- Bagte tomater og kartofler kan også forberedes dagen før, og opbevares på køl. Tag dem ud af køleskabet en time før servering, så det ikke er køleskabskoldt.
- Kartoflerne kan vendes sammen med dressingen, tomater og bacon inden, men bør først anrettes med rucola og feldsalat lige inden servering, da salaterne ellers vil falde sammen. Man kan evt blot undlade salaterne, den er også lækker uden!
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.