Pulled Pork i ovn

skal det i ovnen uden noget væde ved…?

Ja, men hvis det er en römertopf, skal den iblødsættes en halv time før brug med koldt vand.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan kødet Marineres mens the tøger?

Hej Andreas
Hvis man har et en frossen steg kan man godt lade den marinere mens man lader den tø i køleskabet. Den skal blot stadig tø på køl
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kære Ann-Christine,
Tusind tak for alle dine dejlige opskrifter!

Jeg er dog noget forvirret ift. tiden, da du i introduktionen inden opskriften skriver at den er klar efter kun 4 timer i ovnen, men i selve opskriften skriver du 10-11 timer i ovnen til en steg på 1,5kg, og her i kommentarfeltet skriver du 6-8 timer til en steg på 2,5kg… Vil du hjælpe mig med at forstå?

Kh Maia

Hej Maia
Tusind tak for din søde hilsen!
Min fejl, det er rettet nu alle steder nu, efter opskriften er blevet opdateret :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej, tak for mange dejlige opskrifter men jeg syntes at den tid der er sat af til denne er misledende.

Min mor har lige fået ødelagt sin fødselsdags aftensmad på at forsøge at lave 4.5kg nakkefilet på 6.5t ved 125 grader over/undervarme.

Personligt har jeg altid brugt 100grader i 12 timer og måske 110-120 grader ved 8-10 timer på varmluft.

Jeg kan simpelthen ikke se at 4.5kg kød kan blive klar på 4 timer ved 125 grader?

Hej Peter
Tak for din fine hilsen og feedback.
Det beklager jeg virkelig! Jeg har testet den nogle gange her i løbet af sommeren og troede jeg havde fået rettet tiden herinde også.
Tak for at gøre mig opmærksom på det.
Kh Ann-Christine

Har du erfaring med samme fremgangsmåde til andre typer kød? Fx oksekød og fjerkræ?

Ja, det er også lækkert og du kan finde mine opskrifter på: pulled chicken og ragu her. Ragu er jo lidt samme princip, så du kan fint lade dig inspirere at den opskrift også :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej. Virkelig lækker opskrift!!
Jeg har en nakkesteg på 2,5kg. Hvor længe og ved hvor mange grader skal jeg give den i stegeso?
Mange hilsner L

Hej Lisbeth
Mange tak! Jeg vil give den samme temperatur og omkring 10-12 timer i stegeso.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hvor mange kg nakkefilet ville du lave til 20 personer? :-) Jeg synes det virker voldsomt med 7,5 kg som det bliver til hvis jeg ganger din opskrift med 5 eller det er måske bare sådan det er?:-)

Hej Elisabeth
En nakkefilet svinder ofte en del ind ved tilberedning, men mængden kommer også an på hvad du servere til. Så hvis der er godt med tilbehør og det blot er til fx fyld i en burger, så kan du nok godt komme afsted med 6 kg i alt.
Hvis du omvendt ikke vil være i tvivl om der er nok, så kan du lave det og fryse overskydende kød ned i portioner (efter det er trævlet). Det kan ristes på en varm pande og smager helt forrygende også efter det har været frosset.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan jeg nå og stege den i ovnen på 2 timer?

Hej Elise
Den kan ikke nå at blive mør på to timer, desværre.
Kh Ann-Christine

Hej! Jeg har en nakkesteg på 2,8kg, vil en tid på omkring 6,5 time passe ift. tilberedning? :)

Jeg tror det passer fint, men ellers så kom et stegetermometer i og hvis du bliver bekymret for om den kan nå at være klar efter de 6 1/2 time, så kan du skrue temperaturen op til 150 grader den sidste times tid eller halvanden. Hvis den omvendt stiger for hurtigt i kernetemperatur, så kan du blot skrue lidt længere ned igen til fx 115-125 grader igen.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Så blev det testet. Det passede fint med 6,5 time på varmluft på 125-130 grader :)
Tak for en lækker opskrift.

Det er jeg glad for at høre! Tak for din søde tilbagemelding
Kh Ann-Christine

Kan man tilberede den over længere tid og sætte temperaturen ned til 110 grader i 10 timer ?

Hej Maria
Ja, det har vi selv gjort med succes på vores weber smoker grill med en temperatur på omkring 110 grader.
Kh Ann-Christine

Jeg har 2 kg svinesteg i boksen som er tilberedt og frosset ned.
Kan den anvendes til pulled Pork ?
Den har ikke været stegt med rub .
Hilsen
Karin lorenzen

Hej Karin
Det vil jeg ikke umiddelbart tro … Den færdige steg skal rives fra hinanden med gafler, mens den er helt friskstegt, saftig og mør. Hvis stegen for lov at stå og blive kold (eller man fryser den ned) så er den svær at trække i strimler. Derimod kan man fint fryse kødet når man først har tilberedt det til pulled pork og revet det.
Kh Ann-Christine

Hvis jeg bruger stegepose, kan den så lægges i stegesoen med låg eller skal den lægges i et fad?

Hej Hanne
Hvis du har en stegeso med låg, så vil jeg anbefale at bruge den, så er kødet godt lukket inde og det giver rigtig meget saft til kødet. Jeg har ikke selv brugt stegepose, så ved ikke med sikkerhed hvor god den er til at holde på damp og saft.
Rigtig god fornøjelse med retten
Kh Ann-Christine

Hvordan laver jeg en marinade til en som ikke tåler noget fra natskyggefamilien?

Du må undlade paprika og chili, og så vil jeg forslå at eksperimentere med fx fennikelfrø, rosmarin, timian og oregano som lækre alternativer til krydderierne i natskyggefamilien.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hejsa er det varmluft eller over/under varme ovnen skal stå på ved de 125 grader?

Det betyder ikke så meget når kødet er i en stegeso, så jeg bruger alm over/undervarme her
Kh Ann-Christine

Pulled Pork i ovn

Pulled pork i ovnen

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Pulled Pork i ovn

Pulled pork i ovnen

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Valdemarsro Premium

Valdemarsro Premium