Jeg elsker sushi. Den rå fisk, risen, wasabien, soyaen, de syltede ingefær og alt tilbehøret. Mums, det er altid et sikkert hit herhjemme. 

Da jeg var i starten af 20´erne og boede i Aalborg, husker jeg da den første Sushirestaurant åbnede i byen. Sushi & Ko, hed den. Jeg ved ikke om den stadig eksistere. Men den delte vandene dengang. Der var dem som synes, at det virkelig var noget underligt klamt noget, sådan at spise rå fisk. Og så var der os andre. Jeg forelskede mig i det japanske køkken dengang og det crush har jeg stadig.

Laksetatar har ikke så meget med sushi at gøre, og så alligevel. Laksen er rå og jeg servere wasabi mayo til, så smager det da lidt af… tjjaaa, fisk! Det bliver helt vildt fint og ekstra skønt, når der lige kommer et touch af den røgede laks i.

Hovedret: 2 personer. Forret: 4 personer 

Jeg har brugt:

Laksetatar:

  • 1 god frisk laksefilet fra fiskehandleren, hakket i fine stykker
  • 100 g røget laks
  • 1/2 fint hakket rødløg
  • 1-2 spk hakket forårsløg
  • 50 g kapers
  • groft salt
  • peber

Wasabi-mayonaise:

  • 1 pastauriseret æggeblomme
  • Olivenolie
  • Wasabipulver (fås hos din lokale sushipusher)

Tilbehør: salat, avocado og den slags lækkert pynt…

Det er så nemt at lave denne ret!

Du blander bare alle ingredienserne til laksetartaren og former til små fine tatarbøffer, som anrettes på en bund af salat og finthakket avocado.

Wasabimayoen: pisk æggeblommen med olivenolien til en mayonaise. Start med æggeblommen og pisk en lille smule olie i, lidt af gangen.  Til sidst har du en lækker tyk mayonaise, som du rører op med lidt wasabipulver. Efter min smag må det gerne blive lidt spicy, men det bestemmer du helt selv. Dryp 4- 5 klatter wasabi mayo  tallerkenen.

Det var dét, nemt og vildt, vildt lækkert!!!