Der er ikke noget der dufter så skønt som hjemmebagte boller. -og de her er både lækre og hurtige at lave. Jeg har brugt tørgær denne gang, for det har jeg altid på lager til når jeg er løbet tør for almindelig gær og får lyst til at bage.
Jeg har brugt speltmel i dag, men der kan også bruges andet mel. Du kan også med succes putte hele mandler eller hasselnøddekerner i dejen.
Der blev ca. 10 boller af denne portion.
Jeg bruger:
- 3 dl lunkent vand
- 1 pk tørgær
- 1 spsk honning
- 1 tsk salt
- 2 spsk olivenolie (giver brødet en god sejhed og smidighed)
- 2-3 spsk hørfrø
- 4 spsk hvedeklid
- speltmel (svært at sige hvor meget, prøv dig frem)
- olivenolie og groft salt til pensling
Vand og gær røres sammen i en skål, tilsæt honning, salt, olivenolie, hørfrø og hvedeklid. Rør lidt mel i løbende, når der ikke længere kan røres, æltes dejen godt sammen på bordpladen. Den skal ikke være hård, men smidig og må gerne klistre en smule. Lad den hæve i skålen i 1/2 time.
Slå dejen sammen, form til boller og lad dem hæve på en bageplade med bagepapir. De må gerne hæve mellem 45 min og op til 1 1/2 time, alt efter hvor meget tid du har. Pensl med lidt olivenolie og drys med god groft salt. (min favorit er meldonsalt)
Tænd ovnen ved 250 grader. Når ovnen er varm, sættes bollerne ind og der skrues ned til 200 grader, bag i 15-18 min.
Velbekomme!
Nu tryller du igen;o)
De ser lækre ud.
Ja min gær når også altid at blive for gammel. Men er ikke kendt med tørgær, ved ikke hvor meget man skal bruge i forhold til den almindelige…
Faktisk så svarer en pakke tørgær med 12 g til 50 g gær. Jeg har altid lidt i reserve, for hvis nu den friske er løbet på dato. Det kan også fint bruges i kager, er min erfaring :-)